こだわり

当店自慢のお出汁【二番だし】
北海道道南産の昆布と静岡県焼津産の鰹節で出汁を二度とるこだわりの『二番だし』。
一番だしより旨味と香りが強く煮炊きものによく合うお出汁なんです。
みときでは素材の味を活かす為に科学調味料は一切使っておりません。食材の味を引き出す為にひと手間かけて作ることで同じ味付けでも全く違ったものになります。
【今飲んでほしい旬の日本酒】
食材にも季節があるように日本酒も季節ごとに色んな顔を出します。
時期や季節によって京都はもちろん、地方の地酒を厳選し取り揃えております。
みときでお酒を飲まれる際には「おススメは？」とお気軽にお訪ね下さい。
月毎にオススメの日本酒飲み比べを1,200円でご提供。是非、お試し下さい。
【京の野菜を本格和食で】
野菜はもちろん京野菜を使用。その食材を活かした本格和食をご提供しています。
ただ仕入れるのではなく、料理長自ら市場に出向きその野菜の旬の時期を見定め一番おいしい時にご賞味頂く。
みときではその旬の食材を一番味わって頂きたいと思っています。なのでお気軽に「今日のおススメは？」とたずねて下さい☆
【自慢のおダシで炊くおばんざい】
その日に仕入れた食材で作る自慢のおばんざい。家庭的なものでも和の職人がひと手間加えたプロの味です。
その時の旬の食材や少し変わったお料理などもあるので是非食べてみて下さい。
京都の優しい味が滲みでている品々です♪
【地下への階段を下りた秘密基地】
狭い店内ではございますが皆様にゆっくりして頂けるような雰囲気作りを心がけております。
人の目が気にならない個室やロフト席、一人でも気軽に楽しめるカウンター席に友達の家に来たかのような穴蔵の個室も。
店内の作りはまるで秘密基地。自分のとっておきな場所としてご利用してみては☆